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Pollo crudo un riesgo para la salud

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A pesar de que lavar el pollo antes de prepararlo pareciera un buen hábito, la Agencia de las Normas Alimentarias del Reino Unido acaba de abrir un debate en torno a esta práctica, resaltando que puede esparcir la bacteria Campylobacter, un patógeno que se encuentra en la carne cruda de este animal.

Así, una vez que se comienza a lavar la carne, la bacteria se esparce a otros instrumentos de cocina o se queda en las manos, encontrando el ecosistema idóneo para su reproducción y distribución. De acuerdo con expertos, la bacteria encuentra en el ser humano un hospedero al invadir el tejido epitelial del intestino y debido a su movilidad, puede alcanzar a reproducirse en el interior, generando desbalance iónico y cuadros de diarrea que favorecen su dispersión.